冬蟲夏草，又稱蟲草、蛾草，是一種傳統(tǒng)中草藥，被廣泛用于中醫(yī)藥中。它是由冬蟲夏草蛾子幼蟲在寄生在某些青草根部形成的蟲草菌子實(shí)體。

冬蟲夏草具有以下營養(yǎng)價(jià)值：

1、蛋白質(zhì)：冬蟲夏草富含蛋白質(zhì)，其中包括多種氨基酸，其中有些氨基酸是人體必需的，對于維持身體健康至關(guān)重要。

2、多糖類：冬蟲夏草中含有多種多糖，如蟲草多糖、蛾草多糖等。多糖具有免疫調(diào)節(jié)、抗氧化等功效，對增強(qiáng)人體免疫力、抵抗疾病具有一定作用。

3、元素和微量元素：冬蟲夏草中含有豐富的礦物質(zhì)元素和微量元素，如鈣、鐵、鋅、銅等。這些元素對于人體的生理功能和健康維護(hù)起著重要作用。

4、生物活性物質(zhì)：冬蟲夏草中含有一些具有生物活性的物質(zhì)，如蟲草素、蟲草酮等，這些物質(zhì)具有抗炎、抗菌、抗氧化等功效，可以幫助人體抵抗疾病，延緩衰老。

5、營養(yǎng)評(píng)價(jià)：冬蟲夏草是一種低脂肪、高蛋白、高纖維、低糖的食材，適合一些追求健康飲食的人群。

需要注意的是，雖然冬蟲夏草具有上述的營養(yǎng)價(jià)值，但其價(jià)格較高，且很多冬蟲夏草產(chǎn)品市面上的質(zhì)量參差不齊，所以在購買和食用冬蟲夏草時(shí)需謹(jǐn)慎選擇可靠的產(chǎn)品。同時(shí)，對于某些人群，如孕婦、兒童、患有特定疾病的人等，最好在醫(yī)生的建議下使用。