冬蟲(chóng)夏草和燕窩都是非常珍貴的食材，具有多種保健功能，因此備受人們的青睞。下面將為您介紹如何制作冬蟲(chóng)夏草和燕窩的常見(jiàn)食譜。

冬蟲(chóng)夏草
（1）冬蟲(chóng)夏草雞湯
材料：冬蟲(chóng)夏草5~6克，雞肉適量，姜片適量，味精適量，鹽適量，清水適量。
制法：將雞肉切大塊，放入開(kāi)水中焯水，去除血沫；將鍋中倒入清水，加入蔥姜、焯過(guò)水的雞肉和冬蟲(chóng)夏草，用大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)左右；煲至湯色濃稠后，撇去浮沫，加入適量鹽和味精調(diào)味即可。

（2）蒸冬蟲(chóng)夏草蝦仁
材料：冬蟲(chóng)夏草10克，蝦仁適量，蔥姜適量，食鹽適量，料酒適量，生粉適量。
制法：將蝦仁洗凈，加入料酒和生粉腌制20分鐘左右；將冬蟲(chóng)夏草泡軟后洗凈待用；將鍋中倒入清水，加入蔥姜、蝦仁和冬蟲(chóng)夏草，上屜蒸15分鐘左右，取出加鹽即可。

（3）燉冬蟲(chóng)夏草肘子
材料：冬蟲(chóng)夏草5克，豬肘子500克，姜片適量，生抽適量，鹽適量，清水適量。
制法：將豬肘子洗凈，斬塊后焯水；將鍋中倒入清水，加入焯過(guò)水的豬肘子、蔥姜和冬蟲(chóng)夏草，用大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)左右；最后加入適量鹽和生抽調(diào)味即可。

燕窩
（1）燕窩蓮子百合湯
材料：燕窩10克，蓮子50克，百合20克，冰糖適量，清水適量。
制法：將蓮子、百合洗凈，放入鍋中加水煮沸；將燕窩泡發(fā)后，去除雜質(zhì)，加入煮沸的蓮子、百合中，用小火煲20分鐘左右；最后加入適量冰糖即可。

（2）燕窩花膠湯
材料：燕窩10克，花膠50克，鮑魚(yú)50克，姜蔥適量，清水適量。
制法：將花膠提前泡軟備用；將鍋中倒入清水，加入焯過(guò)水的鮑魚(yú)、姜蔥和花膠，用大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)左右；煲至湯色濃稠后，放入泡發(fā)過(guò)的燕窩，再次煮沸，撇去浮沫，加入適量鹽調(diào)味即可。

（3）燕窩蛋白杏仁露
材料：燕窩5克，蛋白2個(gè)，杏仁粉20克，水800毫升，糖適量。
制法：將燕窩泡發(fā)后，加入適量清水煮沸；蛋白用打蛋器打發(fā)后，加入開(kāi)水中攪拌均勻；將杏仁粉加入清水中，攪拌均勻，倒入鍋中煮至成濃稠狀；最后將燕窩和杏仁露混合，加入適量糖調(diào)味即可。

總之，冬蟲(chóng)夏草和燕窩都是非常珍貴的食材，可以制作成多種美食，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還有很多保健功能。為了充分發(fā)揮它們的價(jià)值，我們應(yīng)該選用優(yōu)質(zhì)的原材料，并根據(jù)其口感特點(diǎn)合理搭配食材，以達(dá)到更好的食用效果。